Nous savons que pour bien dormir, il vaut mieux privilégier un dîner léger. Mais une bonne vieille plâtrée de pâtes peut-elle être considérée comme un repas léger ? Nous avons posé la question aux diététiciennes de Dietis.
Est-ce que manger des pâtes le soir est mauvais pour le sommeil ?
Nous sommes nombreux à éviter les féculents, notamment les pâtes, au dîner afin de mieux dormir (voire de ne pas grossir). Mais une étude menée par l’équipe du Brigham and Women’s Hospital suggère que ce ne serait en réalité qu’une légende urbaine.
En effet, une portion de pâtes au dîner favoriserait un bon sommeil mais contribuerait également à diminuer stress et insomnie. Comment ? La consommation de pâtes a un impact sur la régulation hormonale via des neuro-médiateurs. Elle favorise la synthèse de l’insuline, facilitant ainsi l’absorption de tryptophane (un acide aminé essentiel) lié à la sérotonine et à la mélatonine. Vous connaissez certainement cette dernière, l’hormone dite du sommeil. Quant à la sérotonine, il s’agit de l’hormone en charge de réguler l’humeur. Plus de raison de faire l’impasse sur les pennes, les spaghettis, les fusillis ou encore les tagliatelles.
Alors, oui aux pâtes mais attention à l’équilibre alimentaire
Si les pâtes sont autorisées au dîner, voire même recommandées comme allié du sommeil et anti-stress, il faut surveiller les quantités. Car il n’est pas rare de faire près de la moitié d’un paquet de 500 grammes pour seulement deux personnes. Or, les recommandations suggèrent de consommer 80 à 100 grammes de pâtes crues.
Quid de l’accompagnement ? Une mauvaise nouvelle (il en fallait bien une) : les pâtes à la carbonara ou à la bolognaise sont plutôt à éviter le soir car ce sont les sauces qui font exploser le compteur de calories. Oui, le repas du soir ne doit pas être trop calorique car la dépense énergétique s’amoindrit et le corps stocke l’excédent calorique. Privilégiez des pâtes nature ou avec une noisette de beurre, en accompagnement d’une portion de protéines et d’une portion de légumes. Et allez-y doucement sur le gruyère et/ou le parmesan. C’est moins fun, mais c’est plus diététique.
Conseil de la rédaction :
Si vous n’avez pas encore essayé, il va être temps de se mettre aux pâtes complètes pour faire le plein de vitamines et de fibres, bonnes pour la satiété (et donc des quantités moindres).
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